La feijoada o frijolada en español, es un plato tradicional de la cocina brasileña, hecho con frijoles negros, carne de cerdo, chorizo y tocino. Aquí te dejo una receta para preparar una deliciosa feijoada para 6 personas.
Ingredientes:
- 500 g de frijoles negros
- 500 g de carne de cerdo (panceta, costillas, lomo, etc.)
- 500 g de chorizo
- 250 g de tocino
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz cocido
- Naranjas en rodajas
- Farofa (harina de mandioca tostada)
Instrucciones:
Remoja los frijoles en agua fría durante al menos 8 horas o durante toda la noche.
Enjuaga los frijoles y colócalos en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirlos. Agrega las hojas de laurel y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los frijoles estén suaves.
En otra olla grande, cocina la carne de cerdo y el tocino hasta que estén dorados. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos.
Agrega el chorizo y cocina durante unos minutos más.
Agrega la mezcla de carne a los frijoles y deja cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve la feijoada caliente con arroz cocido, rodajas de naranja y farofa.
¡Buen provecho!
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